Guérison du sarrasin: 8 propriétés d'un produit familier
L'histoire de la culture du sarrasin remonte à plus de cinq mille ans. Le gruau obtenu à partir de cette plante est utilisé pour faire des céréales, des soupes, des casseroles et des puddings, et la farine est fabriquée à partir de celle-ci, qui est l'un des principaux ingrédients des nouilles, populaires dans différents pays. Les plats de sarrasin sont sains et savoureux, ils se marient bien avec la viande, le lait, les œufs, les champignons, les fruits et les légumes.
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Dans la cuisine nationale des peuples de notre pays, le sarrasin est très largement utilisé. Mais tous les amateurs de ce produit ne sont pas conscients des propriétés pour lesquelles les nutritionnistes apprécient autant le sarrasin. L'article d'aujourd'hui est consacré à ses qualités particulières.
Remède contre l'anémie
Tout le monde sait que le sarrasin contient beaucoup de fer. Ses plats sont inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'anémie ferriprive ou en convalescence après une perte de sang. Le fait que le sarrasin contient de l'acide folique, qui active le processus d'hématopoïèse, est particulièrement important. C'est pourquoi les plats de sarrasin doivent être utilisés en cas de maladie des radiations et d'autres lésions de la moelle osseuse.
Une source d'acides aminés essentiels
Par sa teneur en protéines et en acides aminés (tryptophane, lysine et thréonine), le sarrasin est en concurrence avec la viande, le blanc d'oeuf et les produits laitiers. Il est nécessaire pour les patients atteints de pathologies du tractus gastro-intestinal qui ont des difficultés à digérer les aliments pour animaux.
Notez que les protéines qui composent le sarrasin peuvent provoquer une intolérance individuelle. Il faut s'en souvenir pour les jeunes mères qui, pour la première fois, introduisent le sarrasin dans l'alimentation des bébés. Cela doit être fait avec soin et si des signes de réaction allergique apparaissent, annulez immédiatement le nouveau produit.
Un entrepôt de vitamines
En plus de l'acide folique et nicotinique (vitamine PP), le sarrasin est riche en rutine, dont la carence dans l'organisme se manifeste par des modifications pathologiques des parois des vaisseaux sanguins (augmentation de la perméabilité, diminution de l'élasticité, etc.), ainsi que de la vitamine B1.
Le gruau contient également une grande quantité d'acides organiques (citrique, malique, oxalique, maléique), qui favorisent l'élimination des sels de l'organisme et optimisent l'équilibre acido-basique.
Source de substances lipotropes
Les substances lipotropes sont considérées comme des hépatoprotecteurs naturels. Ils protègent les cellules hépatiques de la destruction et de la dégénérescence, stimulent leur élimination des graisses. Par conséquent, les plats de sarrasin contenant de nombreuses substances de ce type sont très utiles pour les maladies du foie, les problèmes cardiovasculaires et les dysfonctionnements du pancréas.
Guérir le diabète
Pour les patients diabétiques, le sarrasin est recommandé en remplacement du pain, des pommes de terre et des céréales à base de céréales à haute teneur en glucides. L'inclusion régulière de repas de sarrasin dans l'alimentation vous permet de maintenir une glycémie optimale, en évitant les fortes poussées.
Capacité à optimiser la composition sanguine
Il a été établi que l'utilisation du sarrasin aide à éliminer le «mauvais» cholestérol du corps. Par conséquent, il est considéré comme un produit qui empêche le développement de l'athérosclérose et de l'hypertension. De plus, les plats de sarrasin aident à améliorer la composition du sang, en éliminant les substances toxiques.
Source de flavonoïdes
Le sarrasin contient des flavonoïdes - des antioxydants naturels qui empêchent le développement de néoplasmes malins et activent les défenses de l'organisme. Les personnes qui mangent souvent des repas au sarrasin restent actives physiquement et mentalement pendant longtemps et tolèrent facilement les infections saisonnières.
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L'un des produits les plus sûrs
Les insectes nuisibles n'affectent pratiquement pas les cultures de sarrasin, ils ne prolifèrent pas avec les mauvaises herbes. Le processus de culture de cette céréale est complet sans l'utilisation de produits phytosanitaires. C'est pourquoi le sarrasin est l'un des produits les plus écologiques et les plus sûrs pour la santé humaine.
Le sarrasin est idéal pour les repas diététiques. Par la teneur en micro-éléments et vitamines utiles, elle est une fois et demie à trois fois plus élevée que toutes les autres céréales. L'inclusion régulière de repas de sarrasin dans l'alimentation contribue à optimiser le poids corporel, à augmenter la résistance au stress et à l'influence de facteurs environnementaux nocifs. Le produit est bien digéré et aide à nettoyer le corps des toxines. L'utilisation du sarrasin dans les aliments n'a pas de contre-indications, à l'exception de cas extrêmement rares d'intolérance individuelle.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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