Empoisonnement aux arachides
Malgré la croyance populaire et le nom distinctif, les arachides ne sont pas une noix. C'est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. Les pousses d'arachide sont ramifiées, d'une hauteur moyenne de 30 à 40 cm; une plante peut faire mûrir jusqu'à 40 haricots.
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Le nom d'arachide «arachide» reçu pour la spécificité de la croissance et de la maturation. L'ovaire formé après la fécondation de la fleur s'incline progressivement vers le sol, finissant par s'y enfoncer. La maturation des fruits d'arachide, en forme de cocon, se produit dans le sol, à une profondeur de 5 cm Sous la coquille d'un fruit, il y a jusqu'à 4-5 haricots. Lors de la récolte, les buissons sont retirés du sol par les racines et retournés pour éviter de pourrir pendant le stockage.
Les arachides sont très nutritives et possèdent un large éventail de propriétés bénéfiques:
- contient une grande quantité d'antioxydants qui protègent les cellules du corps des effets néfastes des radicaux libres;
- réduit la probabilité de développer des maladies cardiovasculaires, abaisse le taux de cholestérol dans le sang et empêche le dépôt de plaques athéroscléreuses sur les parois des vaisseaux sanguins;
- aide à réduire le risque de développer certaines formes de cancer;
- saturé de vitamines des groupes B et E.
Cependant, les arachides peuvent être dangereuses. Il provoque souvent des réactions allergiques, parfois sévères et rapides comme l'éclair. Chez les jeunes enfants, les arachides peuvent provoquer des troubles digestifs. Manger des arachides mal conservées entraîne une intoxication alimentaire.
Comment se produit l'intoxication aux arachides?
Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, la surface des haricots est colonisée par des moisissures qui produisent des aflatoxines. Ce poison est l'un des plus dangereux pour les tissus hépatiques, a un effet hépatotoxique prononcé. Avec une seule prise de haricots affectés par les moisissures, une intoxication alimentaire se développe.
Lorsque même une cacahuète bénigne est consommée par de jeunes enfants, des troubles digestifs se développent, accompagnés d'une intoxication générale du corps. Cet effet est associé à l'imperfection du système enzymatique de l'enfant, qui n'est pas en mesure d'assurer une digestion et une assimilation adéquates des composants des arachides, riches en protéines et en graisses.
Symptômes d'empoisonnement
Signes d'intoxication aux arachides:
- nausées Vomissements;
- selles molles répétées;
- douleur dans l'estomac et autour du nombril;
- éructations, brûlures d'estomac.
Outre les troubles dyspeptiques, la victime est perturbée par les manifestations d'intoxication générale: maux de tête, vertiges, faiblesse sévère, sensation de faiblesse, somnolence, fièvre, manque d'appétit.
La durée de l'intoxication, en fonction de la gravité, varie de 1-2 à 3-4 jours. Chez les enfants, l'empoisonnement est plus grave, le développement de maladies potentiellement mortelles est possible en raison d'une déshydratation sévère et d'une fièvre intense.
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Premiers secours en cas d'intoxication aux arachides
- Lavage gastrique (cela nécessite de boire une grande quantité d'eau tiède (1 à 1,5 litre) et de provoquer des vomissements en appuyant sur la racine de la langue).
- Réhydratation orale, ou à boire, solutions salines (Hydrovit, Rehydron) et sans sel (eau de riz, thé, décoction d'églantier): une cuillère à soupe de liquide toutes les quelques minutes, en moyenne jusqu'à un litre et demi par heure en petites gorgées pour un adulte. Le volume de liquide pour boire un enfant souffrant de diarrhée intense: jusqu'à 2 ans - 50-100 ml après chaque selle, plus de 2 ans - 100-200 ml. Pour éviter les vomissements, il est nécessaire d'arroser l'enfant pendant 1-2 c. toutes les 5 à 10 minutes.
- L'utilisation d'entérosorbants pour lier la toxine et son élimination (Polysorb MP, charbon actif, Polyphepan, Enterosgel).
- Prendre des laxatifs salins (sulfate de magnésium).
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Une aide qualifiée est nécessaire en cas d'intoxication sévère prolongée, lorsque les premiers secours n'ont pas l'effet escompté ou qu'une aggravation de l'état est observée (augmentation de la douleur, augmentation de la fréquence des selles, vomissements indomptables, fièvre persistante).
Si un enfant est blessé, il est impératif de consulter un médecin en raison du risque élevé de complications.
Conséquences possibles
Les complications de l'intoxication aux arachides se développent, en règle générale, chez les enfants:
- déshydratation;
- inflammation réactive du pancréas;
- syndrome convulsif au plus fort de la fièvre;
- lésions du système nerveux central;
- dommages aux reins, au foie.
Si vous consommez systématiquement des arachides contaminées par des moisissures, les aflatoxines s'accumulent dans l'organisme, provoquant une cirrhose et provoquant des néoplasmes malins du foie.
La prévention
Il existe un certain nombre de règles obligatoires pour la conservation des arachides:
- émail ou verrerie hermétiquement fermés;
- terme - pas plus de 9 mois en coque et 6 mois sous forme pelée;
- endroit sec, frais, ventilé, optimal - réfrigérateur ou congélateur.
Pour éviter l'intoxication aux arachides, vous devez:
- se conformer aux normes de stockage;
- ne mangez pas de haricots qui ont des traces de moisissure;
- ne mangez pas de haricots propres provenant d'un récipient commun, où il y en a moisi (lavage, friture, séchage est interdit);
- ne laissez pas les enfants de moins de 3 ans manger des arachides;
- vérifiez soigneusement la durée de conservation et l'étanchéité des grains emballés.
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Olesya Smolnyakova Thérapie, pharmacologie clinique et pharmacothérapie À propos de l'auteur
Formation: supérieur, 2004 (GOU VPO "Koursk State Medical University"), spécialité "Médecine générale", diplôme "Docteur". 2008-2012 - Etudiant de troisième cycle du Département de Pharmacologie Clinique, KSMU, Candidat en Sciences Médicales (2013, spécialité "Pharmacologie, Pharmacologie Clinique"). 2014-2015 - recyclage professionnel, spécialité "Management dans l'éducation", FSBEI HPE "KSU".
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
