Bambou
Description du bambou
Le bambou est une plante tropicale à feuilles persistantes viable de la famille des céréales, que l'on pense être originaire d'Asie de l'Est.
Le bambou a une tige noueuse en paille dorée avec de nombreuses feuilles au sommet. En règle générale, il atteint une hauteur de 25 à 40 mètres et est l'herbe la plus haute de tous les membres de cette famille (blé, maïs et seigle). Dans le même temps, le bambou a un taux de croissance très élevé et certaines de ses espèces poussent de 40 à 100 cm par jour.
En trois ans, le jeune tronc se raidit. Les malles en bambou sont largement utilisées pour la construction et comme matériau de finition, des instruments de musique en sont fabriqués et utilisés pour la production de papier.
Le bambou a des propriétés étonnantes - il n'a pas peur de l'humidité, du soleil ou des températures extrêmes. À l'Est, il est considéré comme un symbole de force et d'énergie indomptables, car ses pousses peuvent facilement percer même une pierre. Les bouddhistes la considèrent comme une plante sacrée qui incarne la longévité, la vérité spirituelle, la constance, la grâce, l'amitié à long terme et l'épanouissement de la vieillesse.
Composition en bambou
Le bambou contient 90% d'eau. Il est riche en protéines - une moyenne de 1,49 à 4,04 g pour 100 g de pousses fraîches. De plus, il contient huit acides aminés essentiels.
100 g de pousses de bambou contiennent:
- 90,86 g d'eau;
- 2,65 g de protéines;
- 0,49 g de matières grasses;
- 0,58 g de fibres;
- 0,88 g de cendres.
Le bambou a une composition riche en vitamines. Ses pousses contiennent des vitamines A, B6, E, de la thiamine, de la niacine, de la riboflavine, des acides folique et pantothénique. Ils sont également riches en minéraux, notamment en calcium, phosphore, magnésium, potassium, manganèse, sodium, zinc, cuivre, sélénium et fer.
La teneur en calories du bambou est de 20 kcal pour 100 g de pousses.
Propriétés utiles du bambou
Les jeunes pousses de bambou sont non seulement délicieuses mais aussi riches en nutriments. Ils font partie des 5 aliments les plus sains au monde.
Les principales propriétés du bambou ont été enregistrées dans un ancien texte pharmaceutique de la dynastie Ming (1368-1644): "Il est frais, sucré, non toxique, apaise la soif, améliore la circulation sanguine, ajoute du Chi et peut être utilisé quotidiennement."
Dans les pays asiatiques, les propriétés anti-inflammatoires et réparatrices du bambou, dues à la présence d'un antiseptique puissant dans ses fibres, sont souvent utilisées pour le rhume et le SRAS, ainsi que pour les allergies et l'asthme.
Le bambou est également l'une des rares plantes à forte teneur en acide silicique, qui:
- Aide à renforcer les cheveux et les ongles;
- A un effet bénéfique sur la peau;
- A un effet calmant dans les conditions dépressives.
Le bambou est efficace pour les ulcères peptiques, les troubles digestifs et la diarrhée. Dans les pays asiatiques, il est également utilisé pour traiter des maladies telles que la jaunisse, la tuberculose, la fièvre et la dysenterie.
L'extrait de bambou renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore l'apport sanguin aux tissus, réduit la perméabilité capillaire et augmente leur élasticité et leur tonus.
À des fins médicinales, non seulement des pousses de bambou sont utilisées, mais également d'autres parties de cette plante étonnante:
- Les racines de bambou sont utilisées comme tonique;
- Les feuilles de bambou, qui ont des propriétés antipyrétiques et expectorantes, sont considérées comme un bon médicament contre la toux;
- Le jus de bambou est utilisé comme remède contre l'apoplexie et l'épilepsie.
Avantages pour la santé des pousses de bambou
Les pousses de bambou sont plus un aliment exotique, car elles sont le plus largement utilisées dans les pays asiatiques. Cependant, les propriétés bénéfiques du bambou trouvent progressivement leurs fans dans les pays occidentaux.
Le bambou favorise une perte de poids progressive. En raison de son apport nutritionnel équilibré, il est considéré comme un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids sans avoir faim tout le temps. Les fibres alimentaires, présentes en grande quantité dans le bambou, sont essentielles à la digestion et à l'amélioration de la motilité intestinale. Afin de perdre du poids plus rapidement, il est recommandé de manger de jeunes pousses pour le dîner. La faible teneur en calories du bambou et sa faible teneur en glucides lui permettent d'être utilisé dans divers régimes à base de plantes.
Les vitamines, minéraux et antioxydants contenus dans les pousses de bambou aident à renforcer le système immunitaire.
Selon de nombreuses études menées en Inde et dans les pays asiatiques, le bambou s'est avéré bénéfique pour prévenir les maladies cardiaques car il aide à dissoudre le cholestérol. En raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa faible teneur en calories, le bambou a également des effets bénéfiques sur la fonction intestinale.
De nombreuses études ont confirmé les propriétés anti-inflammatoires et analgésiques du bambou, ce qui lui permet d'être utilisé en externe dans le traitement des plaies et des ulcères.
Application de bambou
Une décoction de pousses de bambou est utilisée dans les pays asiatiques pour le traitement des maladies respiratoires. En règle générale, pour obtenir une décoction, les pousses doivent être bouillies deux fois, d'abord 5, puis 10 minutes. Le bouillon résultant peut être pris avec du miel.
La médecine traditionnelle chinoise pense que les pousses de bambou ont une propriété plutôt rare: avoir un effet stimulant sur les muscles de l'utérus. En outre, les feuilles de bambou sont utilisées pour l'indigestion et comme anthelminthique.
Les pousses de bambou sont utilisées en cuisine pour préparer divers plats. En règle générale, ils sont précuits puis mangés avec du beurre et de la sauce soja. Ils peuvent également être ajoutés aux soupes, sauces, cornichons et salades.
Les pousses de bambou fraîches durent jusqu'à deux semaines dans un endroit frais et à l'abri du soleil. Un stockage incorrect peut entraîner un goût amer. Afin de préserver plus longtemps les propriétés bénéfiques du bambou, il est généralement en conserve.
Au Japon, les graines de bambou sont également consommées, qui ressemblent vaguement à de l'avoine.
Contre-indications et dommages au bambou
Aucune contre-indication à l'utilisation du bambou pour l'alimentation n'a été enregistrée. Cependant, lors de la préparation de plats avec des pousses de bambou, il faut garder à l'esprit que les jeunes pousses contiennent un glycoside cyanogène toxique, qui, cependant, est rapidement détruit pendant la cuisson.
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