Uzvar
L'uzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne à base de fruits secs, qui s'est répandue en Russie. Autrefois, l'uzvar était principalement préparée pour Noël, mais aujourd'hui, elle est préparée, vendue et achetée à tout moment de l'année, même en été, malgré l'abondance de fruits et de baies, car elle a un goût agréable et non écoeurant et elle étanche bien la soif.
Quelle est l'utilisation d'Uzvar
Pommes et poires séchées, raisins secs sont utilisés pour préparer l'uzvar. De plus, vous pouvez prendre des pruneaux, des cerises, des abricots secs, des fruits d'aubépine. Ainsi, les avantages de l'uzvar sont dus aux propriétés bénéfiques de ces fruits et baies. On sait que les fruits secs contiennent plus d'oligo-éléments que les fruits frais.
Grâce aux composants ci-dessus, lorsqu'il est correctement préparé, l'uzvar, dont nous parlerons plus tard, contient des vitamines A, B1, B2, B3, C et de la pectine, les fibres, utiles pour le cerveau, sont très importantes pour les intestins. Les poires et les pommes, qui sont nécessairement utilisées pour préparer une boisson, sont des antioxydants, l'utilisation d'Uzvar permet donc d'éliminer les radicaux libres de l'organisme.
Il a également été remarqué que, selon les fruits qui sont également utilisés pour faire une boisson, l'uzvar aux fruits secs soulage l'inflammation, renforce le système immunitaire, augmente l'hémoglobine, améliore le fonctionnement des intestins et du tractus gastro-intestinal en général, les systèmes cardiovasculaire et respiratoire, et tonifie, élimine les sels et «Mauvais» cholestérol.
Pour ceux qui veulent améliorer le travail des intestins, des pruneaux doivent être ajoutés à l'uzvar; ceux avec une immunité réduite - aubépine; pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, de maladies cardiovasculaires - abricots secs. En passant, si vous cuisinez un uzvar, qui contient beaucoup d'abricots secs, et que vous ne le sucrez pas, vous obtiendrez un excellent diurétique avec des vitamines.
Uzvar est également connu comme un remède contre la gueule de bois - car il revigore, aide à se débarrasser des toxines accumulées.
Comment faire cuire les fruits secs Uzvar
La façon de préparer la boisson joue un rôle important. Ce n'est pas une compote ordinaire, qui est bouillie pendant un certain temps après l'ébullition de l'eau - l'uzvar est retirée du poêle immédiatement après que l'eau avec les fruits secs bout.
Avant de faire bouillir l'uzvar, les fruits secs sont lavés si nécessaire et trempés dans de l'eau pour qu'ils deviennent trempés et gonflés. Il y a deux opinions sur la quantité de fruits secs à tremper: vous pouvez les laisser toute la nuit (c'est ce que nos grands-mères ont fait), ou vous ne pouvez les laisser que 10 à 15 minutes.
Proportions pour la cuisson de l'uzvar: prenez environ 400 grammes de fruits secs pour 2 litres d'eau. Le sucre pour cette quantité d'eau doit prendre environ 250 grammes et le miel - environ une cuillère à soupe et demie (50 à 60 grammes).
Il existe également une telle recette pour faire un uzvar, dans laquelle il est conseillé de simplement verser de l'eau bouillante sur les fruits secs préparés et de les laisser sous le couvercle. Cette méthode est considérée comme moins «traumatisante» pour les fruits, ils perdent moins de vitamines. Seulement dans ce cas, vous devez absolument insister sur la boisson, sinon l'uzvar se révélera faible.
Uzvar est traditionnellement assaisonné avec du miel lorsque la boisson refroidit. Ceux qui n'ont pas cette option ou qui sont allergiques au miel peuvent utiliser du sucre. Il est généralement versé dans l'eau avant de bouillir. Vous pouvez rehausser le goût de la boisson avec des clous de girofle, de la cannelle, du citron ou du zeste d'orange.
Ce qui est plus important, l'uzvar doit être insisté de plusieurs heures à plusieurs jours. De plus, plus il est infusé, plus il est savoureux et sain.
Dommage Uzvar
La boisson doit être utilisée avec prudence chez les diabétiques. Il vaut mieux pour eux de ne pas adoucir du tout l'uzvar, car le fruit contient déjà du glucose.
Pour le reste, l'uzvar n'est utile que, la seule chose est que si une personne a une intolérance aux pommes, aux poires, aux raisins secs, etc., alors, comme d'habitude, elle devrait refuser, soit d'uzvar, soit ne pas utiliser de fruits allergènes lors de la préparation d'une boisson.
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