Sbiten
Le sbiten est une boisson slave traditionnelle à base de miel, d'eau, d'épices et d'herbes.
L'histoire de l'origine du sbitn
Les premières mentions de sbitn ont été enregistrées dans les anciennes annales russes datées de 1128. Sbiten tire son nom de la méthode de préparation, dans laquelle les herbes et le miel ont été infusés dans des récipients séparés, puis ils ont été mélangés et de l'eau a été ajoutée. Par sa consistance, cette boisson est un liquide épais concentré composé de plusieurs ingrédients principaux.
Les Slaves appelaient cette boisson digest ou var, la préparaient dans des samovars et la servaient comme boisson chaude. Au 13ème siècle, le millepertuis, le paprika, la sauge, la menthe, les feuilles de laurier et le gingembre ont été ajoutés au sbiten. La boisson a commencé à être considérée comme médicinale et utile dans le traitement du rhume.
Au XVIe siècle, à Domostroy, diverses recettes de sbitn, sa composition et ses propriétés ont été décrites en détail.
Depuis 1917, cette boisson a perdu de sa popularité jusqu'aux années 1990, lorsque son renouveau et une tentative de vulgarisation en Europe de l'Est ont commencé.
Cuisiner sbitnya
Il existe plusieurs méthodes de base pour fabriquer du sbitn, qui diffèrent par les procédés et les ingrédients utilisés. Dans la recette, vous pouvez varier différents types d'épices et d'herbes, utiliser du millepertuis, de la cannelle, du piment, de la coriandre et du gingembre.
Il existe des méthodes simples et brassées de cuisson du sbitn.
La crème anglaise sbiten subit un processus de fermentation et les principaux ingrédients sont 100 g de miel, purée, levure, vinaigre, herbes (cardamome, menthe, millepertuis, cannelle, gingembre, clous de girofle), muscade et 4 litres d'eau. Pour l'eau, seuls des plats émaillés sont utilisés, dans lesquels le miel et l'eau sont portés à ébullition, puis 1 cuillère de levure est ajoutée et la boisson est infusée pendant 14 heures. Au stade final, la boisson est placée dans un endroit froid pendant plusieurs jours, de sorte qu'elle infuse et acquière son goût caractéristique.
Avec une méthode de préparation simple, 200 ml d'eau sont versés dans un récipient et 800 ml dans l'autre. Dans le premier récipient, faites bouillir de l'eau avec du miel jusqu'à ce que la mousse apparaisse, et dans le deuxième récipient, portez à ébullition de l'eau avec des épices. Les deux contenants doivent être infusés pendant une heure, puis ils sont mélangés.
Son goût et son arôme dépendent de la séquence et de l'exactitude des étapes de cuisson du sbitn. En plus d'ajouter des épices au sbiten, vous pouvez y verser une petite quantité de jus de fruits.
Propriétés utiles de sbitn
Le sbiten chaud et froid a diverses propriétés bénéfiques. Les bienfaits du sbitn sont élevés, grâce aux composants qui entrent dans sa composition (miel et herbes médicinales).
Le sbiten chaud a des effets anti-inflammatoires, antiviraux et réchauffants. Cette boisson convient comme tonique général en hiver.
Le sbiten froid est une bonne boisson pour étancher la soif estivale et rétablir l'équilibre hydrique dans le corps après un effort et un entraînement intenses.
Sbitn est très bénéfique comme boisson tonique, immunomodulatrice et réparatrice après des maladies inflammatoires et virales, des blessures, des ecchymoses et des interventions chirurgicales.
Le miel contient des vitamines et des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le zinc, le fer et le potassium. Ce composant améliore les fonctions mentales et physiques du corps, améliore l'état de l'anémie, les maladies cardiovasculaires, l'indigestion, les flatulences et les éruptions cutanées.
Les clous de girofle et la cannelle dans le sbitna normalisent la glycémie et le cholestérol, ont des effets antifongiques, tandis que la cardamome et la menthe améliorent le système nerveux.
Contre-indications
Sbiten est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle et de prédisposition à des réactions allergiques à ses composants. En outre, cette boisson n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies pulmonaires, de troubles graves de la circulation cérébrale et de maladies graves du système digestif.
Le sbiten est une boisson riche en calories qui ne peut pas être incluse dans le menu diététique.
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