Caviar
Propriétés utiles du caviar
Les œufs de poisson sont un produit alimentaire précieux au goût élevé. Il contient toute une gamme de substances nécessaires à l'organisme, ce qui contribue à de nombreux processus de guérison.
Caviar noir - caviar de poissons d'esturgeon, qui comprend le béluga, l'esturgeon et l'esturgeon étoilé. Le caviar rouge est extrait d'espèces de saumon - saumon, saumon rose, saumon kéta, truite, saumon rouge et quelques autres. En termes de composition biochimique, l'esturgeon et le caviar de saumon sont similaires, et en termes de concentration de nutriments, le caviar noir est quelque peu supérieur au rouge. Le caviar est recommandé pour un manque de vitamines A et D, une diminution de la vision nocturne et au crépuscule, une peau sèche et des ongles cassants, ainsi que des troubles de la croissance des dents et des os.
Les propriétés bénéfiques du caviar sont dues aux vitamines liposolubles D, A, E et du groupe B incluses dans sa composition, ainsi qu'aux minéraux utiles - iode, magnésium, calcium, sodium, phosphore, fer, manganèse, potassium, silicium et zinc. La vitamine E, particulièrement riche en caviar noir, favorise le rajeunissement des cellules du corps, normalise les processus métaboliques dans les gonades et élimine les toxines des tissus adipeux.
De plus, le caviar contient un ensemble complet d'acides aminés - glutamique, aspartique, sérine, lysine et leucine; certains types de caviar contiennent jusqu'à 40% de lécithine. En outre, les propriétés bénéfiques du caviar sont dues à des protéines de haute valeur, qui représentent jusqu'à 30% de la masse, et des graisses facilement digestibles. Selon des études menées par des scientifiques japonais, l'huile de poisson enrichie d'acides oméga-3 accélère le processus de métabolisme des graisses et favorise la perte de poids. Les graisses enrichies affectent également la peau, ce qui est particulièrement bénéfique pour l'eczéma et le psoriasis.
Le caviar noir et rouge est recommandé pour les troubles du système immunitaire. La teneur élevée en calories du caviar, ainsi que la riche composition en vitamines, contribuent à la récupération rapide du corps après des maladies et des opérations. Le caviar noir est utilisé en cas de manque de fer dans le corps et pendant la grossesse, il est recommandé comme moyen sûr et rapide d'augmenter l'hémoglobine. Les graisses et les protéines présentes dans le caviar rouge sont bénéfiques pour normaliser la pression artérielle et réparer les cellules. Selon de nombreuses études, le caviar réduit le risque de développer certains types de cancer et améliore la vision au crépuscule et la nuit.
Les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, qui se trouvent en grande quantité dans les protéines, améliorent l'activité cérébrale, réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires, car ils augmentent l'élasticité des petits vaisseaux sanguins et augmentent l'immunité.
Application de caviar
Le caviar est un mets délicat. Il est généralement consommé comme collation autonome et ajouté à d'autres plats. En raison du sel contenu dans le caviar, qui retient l'eau dans le corps, il est recommandé de ne pas en manger plus de 200 g par semaine.
La teneur en calories du caviar est assez élevée - 100 g de caviar noir contiennent 280 kcal, un peu moins de calories dans le caviar rouge - 270 kcal.
En outre, les propriétés bénéfiques du caviar sont utilisées en cosmétologie. Les extraits de caviar, qui font partie des crèmes, améliorent la synthèse du collagène, ce qui contribue à augmenter l'élasticité de la peau, la protection antioxydante des cellules et à ralentir le processus de vieillissement.
Contre-indications
Les principales restrictions à l'utilisation du caviar sont dues à la présence de sel dans celui-ci. Par conséquent, avec les régimes pauvres en sel, en particulier avec la lithiase urinaire et l'hypertension, la goutte, les maladies rénales et les maladies coronariennes, le caviar doit être inclus dans votre alimentation avec prudence.
En raison de la teneur élevée en acides gras oméga-3 dans le caviar, la sensibilité à l'insuline augmente, par conséquent, son utilisation doit être limitée dans le diabète sucré. Les nutritionnistes recommandent également de manger du caviar, en particulier du caviar noir, pas plus de plusieurs fois par mois en raison des purines qu'il contient, qui conduisent à la formation de calculs rénaux.
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