Empoisonnement au chocolat
Le chocolat est un produit de confiserie à base de beurre et de poudre de cacao, de sucre, de lait en poudre et d'un certain nombre d'additifs. C'est un produit délicieux et nutritif apprécié non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Il est riche en calories, riche en minéraux et en glucides, contient des substances biologiquement actives (caféine et théobromine), qui provoquent son effet tonique.
Malgré toutes ses propriétés utiles, le chocolat n'est pas sans inconvénients: c'est un allergène puissant et peut provoquer des intoxications.
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Comment se produit l'intoxication au chocolat?
L'intoxication au chocolat est associée à la consommation de chocolat de mauvaise qualité ou périmé, ensemencé de microorganismes pathogènes pouvant entraîner une intoxication alimentaire (toxo-infection).
Les micro-organismes (clostridia, staphylocoques, streptocoques, salmonelles, Escherichia coli), pénétrant dans le tractus gastro-intestinal, libèrent des substances toxiques qui provoquent une inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Cette inflammation provoque des signes de gastrite, d'entérite et de colite (syndrome gastro-entérique). De plus, les toxines sont absorbées par les intestins et pénètrent dans la circulation sanguine, entraînant une intoxication générale.
Symptômes d'empoisonnement
Lorsque vous mangez du chocolat de mauvaise qualité, les symptômes d'intoxication commencent à apparaître après 1 à 3 heures. Ceux-ci inclus:
- sensation d'inconfort dans la région épigastrique;
- nausée et vomissements;
- la diarrhée;
- douleur abdominale qui s'aggrave généralement avant et pendant une selle;
- augmentation de la température corporelle;
- faiblesse générale;
- mal de crâne;
- se sentir submergé;
- augmentation de la soif;
- diminution ou manque d'appétit.
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Le diagnostic de l'intoxication au chocolat est effectué sur la base de signes caractéristiques apparus peu de temps après la consommation d'un produit de mauvaise qualité. Pour identifier un type spécifique d'agent pathogène, une étude bactériologique des matières fécales et des vomissements est effectuée.
Premiers secours en cas d'intoxication au chocolat
Les premiers soins visent à éliminer les microbes pathogènes et les produits toxiques de leur activité vitale du corps.
La victime doit faire un lavage gastrique "au restaurant". Pour ce faire, vous devez boire quelques verres d'eau salée ou une solution rose pâle de permanganate de potassium, puis, en irritant la racine de la langue, provoquer des vomissements. La procédure est répétée plusieurs fois, jusqu'à ce que les particules d'aliments semi-digérés ne soient plus détectées dans le vomi.
Lorsque l'estomac est rincé, les bactéries et leurs toxines qui y sont entrées avec le chocolat sont éliminées du corps, mais l'intestin grêle ne peut pas être nettoyé de cette manière. Pour neutraliser les toxines qui ont réussi à y pénétrer, il faut boire tout médicament à effet absorbant (Smecta, charbon actif, Filtrum STI).
Pour éviter le développement de la déshydratation et réduire la gravité du syndrome d'intoxication, le patient doit recevoir autant de liquide que possible. Pour cela, il est préférable d'utiliser de l'eau minérale sans gaz ou une solution de Peditral, Regidron. Vous ne devez pas boire en une seule fois et en grande quantité, car cela entraînera une augmentation des nausées, voire des vomissements. Boire souvent, mais par petites gorgées. Les enfants reçoivent du liquide toutes les 5 à 10 minutes pour une cuillère à café.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Dans la plupart des cas, l'intoxication au chocolat ne nécessite pas d'intervention médicale; avec les premiers soins appropriés, tous les symptômes disparaissent dans les 2-3 jours. Cependant, dans certaines situations, un médecin doit être consulté immédiatement:
- intoxication chez les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées;
- l'intoxication s'accompagne d'une température élevée, qui ne peut pas être normalisée par la prise d'antipyrétiques (paracétamol, aspirine);
- les symptômes d'empoisonnement persistent pendant plus de 72 heures;
- l'apparition d'une faiblesse sévère, des vertiges, des convulsions;
- perte de conscience.
Les soins médicaux pour l'intoxication au chocolat comprennent généralement la normalisation de l'équilibre eau-sel, la nomination de médicaments antidiarrhéiques, d'antibiotiques, de vitamines.
Conséquences possibles
Dans la période de récupération après l'empoisonnement, il peut y avoir une violation de l'absorption des nutriments de l'intestin grêle, qui est due au processus inflammatoire dans ses parois. Pour traiter cette complication, vous devez suivre un régime. Les patients sont autorisés:
- bouillon de poulet faible avec des craquelins;
- purée de pommes de terre avec bouillon de légumes et sans ajouter d'huile;
- bouillie de riz non sucrée;
- boulettes de viande à la vapeur.
Une nutrition bien organisée réduit la charge sur les organes du tube digestif et contribue ainsi à accélérer la récupération.
La complication la plus dangereuse de l'intoxication au chocolat, qui survient généralement chez les jeunes enfants, est la déshydratation avec perte d'oligo-éléments, c'est-à-dire le développement de violations de l'équilibre eau-électrolyte.
La prévention
Il est tout à fait possible d'éviter l'intoxication au chocolat en respectant les règles:
- ne mangez pas de chocolat dont la durée de conservation est expirée, avec la présence de moisissure à sa surface, avec une odeur, une structure et un goût inhabituels;
- observer le régime de température de son stockage;
- acheter du chocolat uniquement auprès d'entreprises de confiance;
- éviter de manger du chocolat en vrac, car il est difficile de déterminer sa durée de conservation et ses conditions de stockage.
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Elena Minkina Médecin anesthésiste-réanimateur À propos de l'auteur
Formation: diplômé de l'Institut médical de l'État de Tachkent, spécialisé en médecine générale en 1991. A suivi des cours de recyclage à plusieurs reprises.
Expérience de travail: anesthésiste-réanimateur de la maternité de la ville, réanimateur du service d'hémodialyse.
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
