Teneur en calories des sushis
Le sushi ou sushi est un plat traditionnel japonais avec de nombreux ingrédients, donc la teneur en calories des sushis dépend de la nourriture utilisée pour les préparer.
Sushi japonais traditionnel:
- Nigirudzushi (nigiru - japonais pour une poignée) est la méthode de cuisson la plus couramment utilisée dans la cuisine européenne;
- Makizushi - un pain de riz avec une garniture à l'intérieur, enveloppé dans des feuilles d'algues noria;
- Oshidzushi - riz emballé dans une petite boîte en bois avec du poisson sur le dessus;
- Chirashizushi - Riz disposé sur un plat, saupoudré de légumes ou de fruits de mer sur le dessus.
La base de la préparation de tout type de sushi est du riz spécialement bouilli de sortes spéciales. Le riz, qui est utilisé pour les sushis, a une valeur calorique de 330 à 340 kcal pour 100 g.
Régime de sushi
Étant donné que les sushis sont des aliments portionnés, la quantité de calories des sushis dans le régime n'est pas calculée pour 100 g, mais pour 1 morceau. Selon les produits utilisés pour préparer les sushis, la teneur en calories varie de 60 à 100 kcal pour 1 pièce.
Le régime de sushi est recommandé non seulement en raison de la faible teneur en calories des sushis et des petits pains, mais également en tant que régime riche en nutriments, vitamines et minéraux précieux avec une teneur minimale en graisses, principalement représentées par des acides gras oméga-3 polyinsaturés.
Un autre avantage du régime sushi est sa satiété. Avec une faible teneur en calories des sushis, en raison de la grande quantité de glucides complexes et de fibres contenues dans le riz, l'estomac est bien rempli et la nourriture est digérée pendant longtemps et est lentement absorbée. Les protéines et les graisses, présentes en petites quantités dans les aliments complétant le riz des sushis (poisson de mer, caviar, fruits de mer, omelette spéciale, fromage Philadelphia ou tofu), augmentent la durée d'absorption des aliments. Cela vous permet de ne pas ressentir la faim pendant longtemps, en maintenant des pauses entre les repas, malgré la faible teneur en calories des sushis.
Le régime des sushis est facile à diversifier, étant donné le grand nombre d'options différentes pour préparer des sushis avec une variété de garnitures. Vous pouvez manger jusqu'à cinq types de sushis différents à n'importe quel repas, car avec un apport calorique quotidien autorisé de 1500 kcal, vous pouvez manger de 15 à 25 pièces par jour. En plus des sushis, il est permis de diversifier l'alimentation avec des salades, des soupes miso et des sashimis.
Le régime sushi est contre-indiqué en cas de tendance aux maladies allergiques, à la gastrite et aux ulcères d'estomac.
Variétés de petits pains et de sushis, teneur en calories
Dans le menu des sushis européanisés - bars et restaurants, on trouve le plus souvent les types de sushis suivants:
- Rouleaux (sushi maki, norimaki, makizushi) - sushi mince, épais ou torsadé enveloppé d'algues noria;
- Nigiri (nigiri-zushi) - sushi moulé;
- Uramaki (shakamaki) - rouleaux ronds et moyens "à l'envers" avec plusieurs types de garnitures;
- Temaki-sushi - sushi enveloppé dans des algues noriya, roulé sous forme de petits sacs;
- Inari - sacs fabriqués à partir d'une omelette spéciale ou d'un fromage de tofu farci de riz et d'autres ingrédients de sushi;
- Sashimi - fruits de mer coupés en fines tranches ou longe de poisson cru;
- Gunkan (gunkanzushi) - petits sushis ovales, en forme de bateaux ou de bateaux, farcis de riz sur le dessus;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - sushi en vrac, rappelant la salade de riz.
Ci-dessous, nous considérons la teneur en calories des sushis et des rouleaux, en fonction du type et de la garniture:
- Rouleaux (type "California") à la chair de concombre ou d'avocat, de crevettes ou de crabe et œufs de poisson volant - 100 kcal;
- Rouleaux aux légumes ou à l'avocat - 50 kcal;
- Rouleaux avec concombre et chair de crabe, avocat ou laitue - 75 kcal;
- Rouleaux (comme "Philadelphia") avec du concombre avec une teneur en graisse différente du fromage - de 100 à 125 kcal;
- Rouleaux (comme "Philadelphie" ou "Moscou") enveloppés dans de fines couches de filet de saumon farci d'anguille fumée - 195 kcal;
- Rouleaux aux concombres et omelette japonaise - 125-140 kcal;
- Rouleaux (type "Dragon") enveloppés dans de l'anguille fumée farcie à l'avocat ou au concombre au fromage Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi avec anguille fumée, saumon, crevettes, pétoncle, thon, poulpe, calmar, queue jaune (lakedra) ou omelette japonaise - 10-50 kcal;
- Nigiri aux œufs de crabe, de poulpe, de saumon ou de poisson volant - 45 à 55 kcal;
- Squid sashimi - 75-87 kakl;
- Sashimi de limande à queue jaune (lakedra), de poulpe ou de bar - 95-105 kcal;
- Sashimi de flétan ou de filet de thon - 100-110 kcal;
- Sashimi de filet de saumon - 170 kcal;
- Sashimi d'anguille fumée - 330 kcal.
Les calories contenues dans les sushis fournissent au corps l'énergie dont il a besoin. De plus, les composants des sushis sont une source de fer, de calcium, d'iode, de vitamine B12, de glucides complexes, de fibres, d'acides gras polyinsaturés Oméga-3 et Oméga-6, des protéines de haute qualité.
Combien de calories contiennent les ingrédients des sushis
Sushi, en particulier européanisé, est un constructeur alimentaire pratique et sain, dans lequel, en utilisant les principaux ingrédients comme base et en tenant compte des préférences gustatives personnelles et de la disponibilité d'un ensemble alimentaire abordable, vous pouvez inventer de la nourriture merveilleuse pour vous-même. Quelle est la teneur en calories des sushis, il est important de savoir, sous réserve de régime.
Le calcul de la teneur en calories est simple, sachant combien de calories sont contenues dans les ingrédients des sushis (la valeur moyenne de kcal pour 100 g de produit):
- Riz - 335;
- Anguille fumée - 326;
- Saumon - 195;
- Crevettes - 100;
- Chair de crabe - 87;
- Moules - 77;
- Caviar rouge - 250;
- Tobiko (œufs de poisson volant) - 280;
- Fromage de Philadelphie - 253;
- Fromage de tofu - 76;
- Sauce épicée - 588;
- Sauce Unagi - 236;
- Sauce teriyaki - 119;
- Sauce de soja - 70;
- Wasabi - 60 ans;
- Gingembre - 17;
- Vinaigre de riz - 12.
Indépendamment de la teneur en calories, les sushis sont un excellent plat, à condition qu'ils soient préparés avec les poissons les plus frais, les algues, le meilleur riz et d'autres ingrédients de qualité.
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