sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres est une invention de la cuisine chinoise, un produit très populaire en Chine et déjà dans le monde entier.
La recette originale de la sauce aux huîtres dit qu'elle doit être cuite à partir de viande d'huître, mais étant donné le coût élevé des matières premières, la sauce est largement utilisée à partir d'extrait d'huître obtenu à partir d'huîtres pressées.
La préparation de la sauce est un extrait en conserve, aujourd'hui il est vendu dans les magasins, donc toute femme au foyer peut préparer une sauce exotique connaissant la recette à la maison.
Comment est faite la sauce aux huîtres
Faire la sauce avec l'extrait sous la main est assez facile. En plus de la récolte, vous aurez besoin de fécule de maïs ou de pomme de terre, de sucre caramélisé et de glutamate monosodique - un exhausteur de goût bien connu et effrayant pour beaucoup, qui est néanmoins répandu en Chine. Si on le souhaite, ce composant peut être omis ou, si possible, du glutamate naturel peut être utilisé, qui est nettement plus cher qu'un exhausteur d'arôme artificiel, et par conséquent n'est pas si populaire.
Afin de préparer la sauce aux huîtres, tous les composants ci-dessus sont mélangés dans une casserole, un peu d'eau est ajouté et tout cela est maintenu au feu - il s'évapore. L'objectif est d'obtenir une consistance épaisse, semblable à de la confiture. Dès que la sauce épaissit, elle est retirée du feu et refroidie.
Après la cuisson, vous devriez obtenir une sauce épaisse brun foncé, presque noire avec un goût d'huître prononcé (pas de poisson!).
La sauce est conservée au réfrigérateur, mais pas longtemps.
Quels sont les avantages de la sauce à l'extrait d'huître?
Grâce aux matières premières utilisées pour fabriquer la sauce, elle contient des protéines, des acides aminés, des glucides, des sucres, du calcium, du potassium, du zinc, du phosphore, du sodium, du fer et du cuivre.
Les chinois aiment la sauce aux huîtres pour le fait qu'avec une utilisation constante, elle contribue à augmenter l'efficacité et à améliorer l'état général.
Immédiatement après avoir consommé la sauce, une poussée d'énergie se fait sentir - cela "affecte" l'effet du glucose.
La teneur en calories de 100 grammes de sauce est de 120 calories, ce dont il faut se souvenir pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Appliquer la sauce aux huîtres
Contrairement aux attentes, ils préfèrent servir la sauce aux huîtres non pas avec des plats de poisson ou des fruits de mer, mais avec de la viande. On pense que la sauce met le mieux en valeur le goût du porc et du bœuf. En dernier recours, bien sûr, vous pouvez assaisonner le poisson ou le poulet avec de la sauce aux huîtres, servir des crevettes avec.
Dans la patrie de la sauce, elle est même consommée avec du riz qui, grâce à la vinaigrette, s'avère juteux et aromatique. En général, en Chine, la sauce aux huîtres, comme la sauce soja, est souvent utilisée à la place du sel.
L'utilisation de la sauce aux huîtres en cuisine implique toujours sa cuisson. Et cela est dû au fait que son goût se manifeste mieux de cette manière, bien que de nombreuses vitamines, bien sûr, soient perdues. Afin de réduire la perte de nutriments précieux, la sauce est ajoutée à la fin, lorsque le plat est presque prêt.
Voici une recette de porc à la sauce aux huîtres. Pour la cuisson, vous avez besoin de 300 grammes de viande, 1 nectarine de pêche, 2 tranches d'ananas en conserve, 1 tomate, un quart de poivron, de préférence rouge, 1 oignon, 1 carotte. C'est la base du plat. Et pour la sauce, vous devez prendre 4-5 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 2-3 cuillères à café de miel, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à café de gingembre haché et séché.
La vinaigrette de porc est préparée à l'avance - tous les ingrédients de la sauce sont simplement mélangés.
Le porc pré-coupé, salé et poivré est frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit et transféré dans une assiette. Après cela, les carottes et les oignons sont frits dans la même poêle, du poivre et de la tomate leur sont ajoutés, après un certain temps - ananas et nectarine hachés. Les légumes et les fruits sont mélangés, de la viande frite et de la sauce y sont ajoutées. Pendant encore une demi-minute, tout est frit.
Les légumes - les carottes et les oignons, comme la viande, sont coupés en lanières, les pêches - en grandes tranches, les anneaux d'ananas - également gros, en 4 parties.
En accompagnement de viande, le riz bouilli est idéal.
Qui peut être nocif pour la sauce aux huîtres
Il n'est pas recommandé d'utiliser de la sauce aux huîtres pour les personnes atteintes de diabète ou d'obésité. La prudence est de mise en cas de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal.
De plus, si vous êtes allergique aux fruits de mer, il n'est pas souhaitable d'utiliser de la sauce pour cuisiner.
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