Salade de laitue
La salade de laitue n'est pas seulement un légume à feuilles très sain et savoureux, mais sert également de décoration merveilleuse pour une table de fête.
Description de la salade de laitue
La laitue est une plante de la famille Astrov. Le lieu de naissance de la salade n'est pas connu avec certitude. Selon certains rapports, on pense que l'ancêtre de la plante est la laitue sauvage, qui est maintenant répandue en Asie, en Europe, en Afrique et en Amérique.
La plante a été cultivée pendant plusieurs milliers d'années. Il était activement utilisé dans la nourriture par les habitants de la Rome antique, de la Grèce et de l'Égypte. Aujourd'hui, la laitue est l'une des cultures légumières les plus répandues et elle est cultivée dans presque tous les coins de notre terre.
La laitue se décline en de nombreuses variétés dont la taille, la forme et la couleur des feuilles varient. La plus courante est la variété de grande taille et la plus délicieuse est la variété italienne Radichye, qui a un goût légèrement amer. La variété française "Batvia" est également répandue, qui a une saveur un peu piquante. En Amérique, la variété la plus populaire est Ice Mountain, qui a des feuilles fortes et croustillantes.
Applications de cuisson
La laitue est largement utilisée en cuisine. Il est consommé cru, s'ajoutant à diverses salades de légumes, soupes, sauces, collations, ainsi que des plats de poisson et de viande. La laitue est bien exposée au traitement thermique. Il peut être frit ou cuit, mais il faut garder à l'esprit que dans ce cas, la laitue perd la plupart des propriétés bénéfiques.
La laitue est souvent utilisée simplement pour décorer les plats.
La salade ne doit être consommée que fraîche, il est donc préférable de l'utiliser immédiatement après l'achat. Si la laitue a des feuilles jaunies et lentes et que la ligne de coupe de la tige a acquis une teinte brunâtre, la salade est rassis.
De plus, il n'est pas recommandé de conserver les feuilles de laitue coupées dans l'eau pendant une longue période, sinon elles perdront leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines. Assaisonnez la salade juste avant de servir. S'il reste trop longtemps dans la station-service, il se déposera et prendra une apparence peu attrayante.
La composition et la teneur en calories de la laitue
100 g de laitue contiennent 95 g d'eau, 1,6 g de glucides, 1,36 g de protéines, 1,3 g de fibres, 0,6 g de cendres, 0,15 g de graisse; vitamines: bêta-carotène (A), thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), choline (B4), acide pantothénique (B5), pyridoxine (B6), acide folique (B9), acide ascorbique (C), tocophérol (E), phylloquinone (K); macronutriments: phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium; oligo-éléments: sélénium, cuivre, manganèse, fer, zinc.
La teneur en calories de la salade de laitue est d'environ 15 kcal pour 100 g de produit.
Propriétés utiles de la laitue
La laitue est un légume à feuilles médicinal et diététique. Il est recommandé de l'utiliser dans l'alimentation diététique et infantile, de l'inclure dans l'alimentation des personnes âgées et de celles qui ont récemment souffert d'une maladie grave.
Les feuilles de laitue ont des effets antitussifs, expectorants, sédatifs et diurétiques. Les propriétés utiles de la laitue sont utilisées pour le diabète sucré, l'obésité, l'insomnie, l'athérosclérose, la tuberculose, l'hypertension, les maladies des systèmes digestif, nerveux et génito-urinaire.
La consommation régulière de laitue dans les aliments abaisse le taux de cholestérol sanguin et aide à se débarrasser des maladies du tractus gastro-intestinal.
Le jus de laitue en médecine traditionnelle est utilisé pour soulager l'excitabilité nerveuse et se débarrasser de l'insomnie, des maladies du foie. Et l'infusion de graines de laitue broyées aide les mères allaitantes à augmenter la lactation.
Contre-indications
La laitue n'est pas recommandée pour l'entérocolite chronique et aiguë et la colite, la lithiase urinaire et la goutte.
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