Patate douce
Propriétés utiles de la patate douce
La patate douce ou patate douce, comme on l'appelle aussi, appartient à la famille des liserons. Sur plus de 1000 espèces, cette culture légumière est le produit alimentaire le plus précieux. Venant d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, grâce à ses propriétés bénéfiques, la patate douce est aujourd'hui largement cultivée dans les régions chaudes et humides.
Selon de nombreuses études, en termes de contenu global de tous les nutriments, la patate douce occupe l'une des premières places parmi les légumes connus; il est recommandé de l'inclure dans votre alimentation en tant que vitamine et tonique général.
Près de 5% de la composition en vitamines des patates douces est de l'acide ascorbique. Il contient également une grande quantité de niacine (vitamine PP), indispensable au fonctionnement normal du système nerveux et ayant un effet activateur sur le cortex cérébral. Le manque de cette vitamine dans le corps est causé par une alimentation raffinée monotone et se manifeste par une rougeur et une desquamation de la peau exposée au soleil, et constitue également l'une des causes de la dépression. De plus, les patates douces contiennent de nombreuses autres vitamines - B, A, K et E, la thiamine et la riboflavine. Pour saturer le corps en vitamine A, il est préférable de choisir des variétés de patates douces orange foncé, qui en contiennent beaucoup plus.
En termes de teneur en potassium, l'igname de patate douce est supérieure à presque toutes les cultures maraîchères connues. Il contient également du phosphore, du calcium, du magnésium, du zinc, du fer et du sodium. La teneur en calories des patates douces est de 61 kcal, alors qu'elles ne contiennent pratiquement pas de graisses et de protéines.
Les principales propriétés bénéfiques des patates douces comprennent une grande quantité d'amidon, qui est important comme émollient et agent d'enrobage dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Patates douces Les patates douces sont généralement riches en glucides complexes, en fibres et en fibres alimentaires et sont recommandées aux personnes souffrant de troubles digestifs qui ne peuvent tolérer les fibres de légumes traditionnels comme les carottes, les betteraves ou le chou.
En outre, la patate douce contient de la progestérone, ce qui en fait un produit alimentaire précieux pendant la période climatérique. Selon des études récentes, les patates douces ont la capacité d'aider à stabiliser la glycémie, ce qui la rend utile pour le diabète.
En outre, on pense que les patates douces assurent une activité normale des reins et du foie, affectent l'élasticité des vaisseaux sanguins et préviennent également le développement du cancer.
Application de patate douce
Les patates douces sont largement utilisées dans de nombreuses cuisines du monde. Certaines patates douces ont un goût de banane, de châtaigne ou de melon. Dans les pays où elle est largement cultivée, la patate douce est la principale culture vivrière. Les légumes-racines séchés au soleil avec sauce aux arachides sont largement utilisés en Ouganda, et la restauration rapide de rue en est fabriquée en Égypte et en Chine.
Les patates douces sont consommées crues, cuites au four, bouillies et cuites. Et la faible teneur en calories des patates douces vous permet de l'utiliser dans votre alimentation quotidienne sans craindre de prendre du poids. Pour les salades fraîches, il est râpé sur une râpe grossière et se marie particulièrement bien avec du jus de citron ou de citron vert. Vous pouvez également ajouter des feuilles de plantes aux salades, qui sont également riches en nutriments. Il est recommandé de manger des patates douces bouillies et cuites au four avec des cornichons. En Chine, les patates douces avec de la bouillie de blé sont considérées comme très utiles.
La patate douce peut être combinée avec n'importe quelle viande et céréales. Lors de la préparation de plats de patates douces, il est préférable d'utiliser des épices chaudes telles que le curry, le gingembre et le poivre, qui complètent le goût sucré du légume racine.
Les patates douces font partie intégrante de la cuisine américaine. Il est utilisé pour préparer de nombreux plats sucrés avec du beurre et de la cassonade, et est également utilisé comme alternative aux pommes de terre ordinaires.
Contre-indications
La patate douce, étant la culture vivrière la plus précieuse au monde, n'a pas de contre-indications particulières à l'exception de l'intolérance individuelle, qui se manifeste par une réaction allergique.
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