Carpe - Cuisson, Teneur En Calories, Propriétés Utiles

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 127 kcal?

La description

La carpe est une espèce de carpe quelque peu domestiquée, appartient à la famille des carpes. Ce poisson est appelé ainsi pour une raison. «Carpe» dans la traduction du grec signifie «récolte». Le poisson tire son nom de son incroyable fertilité et de sa croissance rapide: une grosse femelle est capable de frayer près de 1,5 million d'œufs.

La patrie du poisson est la Chine. Selon des sources, vous pouvez découvrir qu'il était utilisé comme nourriture dès 1000 avant JC, il était considéré comme le plat préféré de nombreux empereurs chinois.

Un peu plus tard, la carpe est devenue populaire dans d'autres pays d'Asie, puis elle est arrivée en Europe. En Europe, le poisson était perçu de deux manières - à la fois comme aliment et comme décoratif. En Angleterre et en République tchèque, des étangs artificiels ont été créés pour la croissance du poisson et sur la table du roi Ostrogoth Théodoric, la carpe était un attribut constant. Aux États-Unis, la première mention de la carpe a lieu en 1877, pendant une période de grave dépression économique, lorsque le pays a connu une forte baisse de l'industrie et de la production, qui, bien entendu, a dû être compensée par des importations de l'étranger de produits bon marché.

La carpe préfère vivre dans des eaux stagnantes, calmes ou calmes avec un fond d'argile dure. On le trouve souvent dans les réservoirs, les lacs et les rivières. Il est également répandu dans certains plans d'eau d'Asie centrale et de Sibérie. En Ukraine, il vit dans presque toutes les rivières, seulement en très petit nombre.

Extérieurement, une jeune carpe ressemble à une carpe crucian, seulement avec un corps plus long et plus épais. Ses lèvres sont actives et massives, et une large nageoire s'étend sur tout le dos. Les carpes colorées ont une très belle couleur. Les écailles dorées foncées près de la nageoire deviennent bleuâtres et légèrement dorées au fond. La queue du poisson est rouge foncé et les nageoires sont violet foncé.

Actuellement, il existe plusieurs types de carpes. Par exemple, la race «carpe miroir» génétiquement élevée est connue pour n'avoir pratiquement pas d'écailles. Et dans le cadre de la carpe, les écailles ne sont visibles que sur le dos et le ventre. Les Japonais ont autrefois élevé une race intéressante de "koi", dont les représentants se distinguent par une couleur intéressante, chatoyante de couleurs blanc, orange-doré et noir.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la carpe. La façon la plus courante de le préparer est de le cuire dans du papier d'aluminium, de le pré-farcir de légumes ou de champignons, de le graisser avec de la crème sure. Une recette plus simple pour faire de la carpe est de la faire frire dans une grande quantité d'huile végétale dans une poêle en fonte. En général, la viande de ce poisson est savoureuse, a un goût délicat et légèrement sucré. Vous pouvez également faire bouillir la carpe, non seulement dans l'eau, mais par exemple dans de la bière aux épices. Les soupes de carpe sont très savoureuses.

Composition et teneur en calories de la carpe

100 g de viande de carpe contiennent 76,31 g d'eau, 5,6 g de graisse, 17,83 g de protéines. Il y a une grande quantité de vitamines dans ce poisson: vitamine A, vitamines du groupe B, PP, K, E, C; macronutriments: magnésium, potassium, phosphore, calcium, sodium; oligo-éléments: sélénium, zinc, manganèse, fer, cuivre.

La teneur en calories de la carpe est assez faible, ce qui rend sa viande utile pour les personnes qui cherchent à réduire leur poids corporel. Pour 100 g, la teneur en calories de la carpe est d'environ 127 kcal.

Propriétés utiles de la carpe

En raison de sa riche teneur en vitamines (A, groupe B, PP, C, E), en macro et micro-éléments, en antioxydants, la carpe est utile pour les personnes ayant des problèmes de cerveau ou de moelle épinière. Son utilisation régulière dans les aliments a un effet bénéfique sur la santé de la peau et des muqueuses, normalise les systèmes nerveux et digestif, et normalise la glycémie. La viande de carpe est également utile pour les maladies de la glande thyroïde.

Contre-indications

En général, la carpe n'a pas de contre-indications. La seule chose à laquelle il convient de prêter attention est que ce poisson est plutôt sans prétention dans la nourriture. Elle se nourrit de mollusques, de larves d'insectes, de vers, ce qui conduit souvent au fait que, avec des substances utiles, des substances nocives s'accumulent dans les poissons, ce qui peut entraîner une détérioration du bien-être humain.

Il est nécessaire de prendre en compte le fait que des accélérateurs de croissance, des antibiotiques et divers colorants sont souvent ajoutés à l'alimentation des poissons élevés dans des conditions artificielles.

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