Macrurus
Macrurus est un poisson de haute mer de la famille des morues. Il vit uniquement dans l'océan Pacifique Nord. Le plus souvent, il peut être trouvé dans les eaux froides lavant la Russie, à savoir dans la mer d'Okhotsk, sur les côtes du Kamtchatka, non loin des îles Commandant et Kouriles. Le poisson est souvent appelé «grenadier aux petits yeux» ou «longue queue aux petits yeux», et dans certains pays, il est connu sous le nom de «grenadier géant».
Ratio de BJU dans le produit
Source: bluecsolutions.org Comment graver 32 kcal?
| En marchant | 8 minutes |
| Le jogging | 4 minutes |
| La natation | 3 min. |
| Un vélo | 5 minutes. |
| Aérobie | 6 minutes |
| Tâches ménagères | 11 minutes |
Comparé à d'autres poissons de haute mer, le grenadier est en fait assez gros. Les adultes atteignent une longueur de 2 mètres et pèsent jusqu'à 30 kg. L'âge maximum du poisson, officiellement enregistré, était de 56 ans, mais les scientifiques sont convaincus que le poisson peut vivre plus longtemps.
Le grenadier se reproduit en jetant des œufs et atteint sa maturité sexuelle à l'âge de cinq ans. Une caractéristique de la vie des poissons est que les femelles et les mâles vivent séparément les uns des autres. En règle générale, les femelles vivent à une profondeur de 300 à 700 mètres et les mâles encore plus profondément.
Le frai se poursuit tout au long de l'année, mais est plus actif pendant la période automne-hiver. Une grenadier femelle sexuellement mature contient jusqu'à 400 000 œufs d'un diamètre allant jusqu'à 1,5 mm.
En règle générale, les jeunes individus restent près de la surface, à une profondeur ne dépassant pas 500 m. À mesure qu'ils mûrissent, le poisson s'enfonce de plus en plus profondément sous l'eau, s'enfonçant à une profondeur de 3500 mètres ou même plus.
Le poisson a un corps en forme de serpent et une grosse tête. La nageoire dorsale est longue et a 5-7 rayons, tandis que la nageoire caudale a 130 rayons. Les nageoires pectorales du grenadier sont petites. Il y a une rangée de dents sur la mâchoire inférieure et deux sur la mâchoire supérieure. Les poissons ont de petites écailles, parfois avec un petit nombre de graisse de porc de taille moyenne. Le corps a une couleur monochromatique, généralement gris-brun. La ligne latérale est de couleur plus foncée et clairement visible.
Macrurus est un poisson prédateur et se nourrit principalement d'autres poissons, céphalopodes et mollusques. Parfois, des crabes, des échinodermes, des gelées en peigne et des vers ont été trouvés dans les corps des poissons capturés. Cette nature de la nourriture suggère que le grenadier n'attire pas sa proie, mais chasse seul.
Extérieurement, les gakrurus ressemblent aux anciens monstres marins qui existaient avant notre ère. Son apparence souvent intimidante avec sa grosse tête, ses dents acérées et ses yeux exorbités dissuadera les acheteurs qui préfèrent acheter quelque chose de plus familier à leurs yeux. Et en vain, puisque les bienfaits du grenadier sont l'un des plus élevés parmi les poissons marins. Et lorsqu'il est bien cuit, le grenadier peut être un délicieux plat gastronomique.
Composition et teneur en calories du grenadier
Le principal avantage du grenadier est sa teneur élevée en macro et micro-éléments. Le poisson contient des protéines facilement digestibles, environ 18 g pour 100 g de produit, ainsi que 0,5 g de graisse. Et le rapport des acides aminés dans le poisson est si idéal que le poisson est complètement absorbé par le corps humain.
Le grenadier contient des minéraux utiles tels que le nickel, le calcium, le cobalt, le fer, l'iode, le cuivre, le zinc, le manganèse, la lysine, la méthionine, le tryptophane, le fluor, le phosphore, l'acide ascorbique, la vitamine PP et les vitamines B.
La teneur en calories du grenadier est de 60 kcal pour 100 g de produit.
Grenadier de cuisine
L'excellent goût de ce poisson est bien connu des experts culinaires du monde entier, mais la cuisine au grenadier est la plus courante chez les résidents des régions côtières du nord. La chair du poisson est blanche avec une teinte rosâtre, la structure est aqueuse, mais non fibreuse. Le poisson est idéal pour le séchage et la cuisson. Le grenadier est bouilli, cuit, frit, purée de pommes de terre, soupe de poisson, des plats aspic en sont préparés.
De plus, le taux de digestion du grenadier est nettement inférieur à celui du bœuf, car il contient moins de tissu conjonctif grossier. C'est pourquoi, et aussi en raison de sa faible teneur en calories, le grenadier est considéré comme un excellent produit diététique. Vous pouvez manger du poisson cuit au four en toute sécurité 1,5 heure avant une activité physique active. Cela n'ajoutera pas un gramme supplémentaire à votre poids, mais il remplira le corps de tous les composants de construction nécessaires.
Propriétés utiles du grenadier
Le principal avantage du grenadier réside dans le rapport idéal de tous les acides aminés utiles, à la suite de quoi une personne reçoit toutes les substances nécessaires pour prévenir divers troubles de l'activité du corps. Ainsi, la lysine et le tryptosan en combinaison avec la méthionine forment une protéine idéale qui est complètement absorbée par le tractus gastro-intestinal.
Ce poisson est très utile pour les personnes pendant la période de récupération après les opérations, avec des maladies du système squelettique, des fractures.
Il est conseillé d'inclure le grenadier dans la nutrition diététique et thérapeutique et prophylactique, car le phosphore contenu dans le poisson est utile pour la formation du tissu osseux chez les enfants et pour son entretien chez les personnes âgées.
Si vous mangez du poisson de mer, en particulier du grenadier, deux à trois fois par semaine, vos cheveux, votre peau, vos os, vos ongles et vos muscles seront toujours en parfait état.
Contre-indications
Il n'y a pas de contre-indication absolue à l'utilisation du grenadier. Néanmoins, il doit être utilisé avec prudence par les mères allaitantes, les enfants et les personnes sujettes à des réactions allergiques.
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