Tabasco
Tabasco est le nom d'un petit piment, dont la patrie est le Mexique. Extérieurement, la plante Tabasco ressemble au piment rouge auquel nous sommes habitués, mais les piments Tabasco ne pendent pas sur le buisson, mais sont disposés verticalement dessus, et ressemblent beaucoup à des poivrons miniatures en apparence.
Le poivre de Tabasco est connu dans le monde entier grâce à Sir Macalenni, qui a inventé il y a près de 150 ans la recette de la sauce piquante à base de ce poivre.
Des poivrons rouges mûrs de Tabasco ou des poivrons verts non mûrs sont utilisés pour faire la sauce. Dans les poivrons verts, la chair est dense, mais dans les poivrons mûrs, elle se transforme en pâte sous la peau. Le piquant de la sauce dépend directement du degré de maturité des poivrons, vous pouvez donc acheter du «tabasco vert» et du «tabasco rouge», ils diffèrent considérablement les uns des autres par leur goût.
Vous pouvez même faire pousser des piments Tabasco à la maison - la taille du buisson vous permet de le planter dans un pot ordinaire pour les plantes ornementales d'intérieur. Avec des soins appropriés, et il convient de noter que Tabasco est sans prétention, la récolte peut être attendue 3-4 mois après la plantation des graines.
Pourquoi la sauce Tabasco est-elle si attrayante pour les gourmets du monde entier, qu'y a-t-il de si inhabituel?
Comment la sauce tabasco est préparée et consommée avec
La chose la plus étonnante est que la base du goût unique du Tabasco est composée de seulement trois ingrédients simples. Le tabasco contient de la pulpe de poivre, du sel et du vinaigre blanc.
Mais il ne suffit pas de mélanger tous ces composants - le poivre mélangé à du sel fermente dans des fûts en bois pendant plusieurs années, après quoi du vinaigre est ajouté à la masse résultante.
Idéalement, Tabasco contient du sel des mines d'Avery Island.
La sauce Tabasco originale est celle faite par McIlhenny. Pour maintenir la réputation de leur produit, des spécialistes surveillent attentivement le processus de collecte des matières premières. Ce qui est important, les poivrons sont cueillis à la main. Pendant le travail, les cueilleurs ne sélectionnent que les fruits d'une certaine maturité. Pour ne pas se tromper, ils comparent la couleur du poivre avec la couleur de la plaque d'échantillons, qu'ils ont toujours avec eux.
La sauce Tabasco est appréciée pour son arôme riche et son goût épicé extraordinaire. Pour vous donner une idée de la puissance de la sauce, imaginez que 0,25 cuillère à café de Tabasco équivaut à une demi-cuillère à café de poivre noir ou blanc.
La sauce peut être utilisée pour garnir des soupes, des plats principaux, des collations et des salades. Avec le Tabasco, le poisson et la viande sont marinés avant de les faire frire dans une poêle ou au charbon de bois.
Vous avez probablement entendu parler du cocktail alcoolisé Bloody Mary. Nous le préparons de manière simple - ils mélangent la vodka avec du jus de tomate salé. Mais en fait, la vraie recette de cocktail comprend la sauce Tabasco.
Donc, pour faire un vrai "Bloody Mary", vous aurez besoin de: vodka, tabasco, sauce Worcestershire, jus de tomate, sel et poivre, jus de citron. Pour préparer un cocktail, vous n'avez besoin que d'une goutte de Tabasco, vodka - 45 ml, jus de tomate - 60 ml, 2-3 gouttes de sauce Worcestershire, 10 ml de jus de citron. Ajoutez du poivre et du sel au goût. Faire un verre n'est pas difficile - il suffit de mélanger tous les ingrédients avec de la glace pilée.
Servir "Bloody Mary" avec une branche de céleri.
Pourquoi la sauce Tabasco est-elle bonne pour vous?
La sauce contient des vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, du bêta-carotène, des acides gras et des substances utiles: sodium, potassium, phosphore, fer, magnésium, calcium.
En consommant régulièrement la sauce, vous pouvez augmenter l'immunité, améliorer le métabolisme. Il est possible que ce soit la raison pour laquelle la sauce soit incluse dans le régime alimentaire des militaires britanniques et américains.
La teneur en calories de la sauce est faible - seulement 12 calories pour 100 grammes, et étant donné que ce produit est consommé, en raison de son goût spécifique, non pas en cuillères, mais en gouttes, ceux qui préservent leur silhouette ne devraient pas avoir peur des conséquences.
Contre-indications
La sauce étant très épicée, elle ne peut pas être consommée avec les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, les maladies cardiaques, en particulier, avec la tachycardie.
De plus, les piments rouges Tabasco sont un allergène puissant, les personnes souffrant d'allergies alimentaires doivent donc faire attention lorsqu'elles essaient la sauce.
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