Alcool de contrebande
Moonshine est une boisson alcoolisée forte maison. Moonshine est une vapeur refroidie d'alcool éthylique, qui est libérée lors du chauffage et de l'ébullition prolongée de la masse contenant de l'alcool. La masse contenant de l'alcool (purée) pour la préparation de cette boisson alcoolisée est obtenue par fermentation de pommes de terre, de betteraves, de sucre, de céréales et d'autres produits, qui contiennent du sucre ou des composants d'amidon saccharifié.
L'histoire de l'apparition de Moonshine
Au départ, Moonshine n'était pas une boisson enivrante, mais une infusion curative. En ce sens, la vodka moonshine est décrite dans la Chronique de Novgorod de 1533. A cette époque, quatre variétés de moonshine étaient produites en Russie: "borskoe wine" (une boisson premium), "double wine" (vodka moonshine de force particulière), "good wine" et "simple wine". Le moonshine russe au début du XIXe siècle était de qualité supérieure au cognac français et au whisky anglais. Cette boisson à cette époque était beaucoup plus chère que l'or. Chaque domaine noble avait ses propres méthodes de fabrication de moonshine. Moonshine des XVIIIe et XIXe siècles était personnel et n'était pas de nature commerciale.
C'est avec cette boisson que la première taverne a été ouverte près du Kremlin de Moscou. Seuls les oprichniks («chiens royaux») étaient autorisés à le visiter. À cette époque, pour des actes héroïques, ils recevaient non pas des ordres, mais la soi-disant louche royale. Le propriétaire d'un tel prix, n'importe où, pouvait boire autant de moonshine qu'il pouvait en mettre dans la louche à la fois.
Composition Moonshine
Pour fabriquer de la vodka moonshine, des matières premières sont nécessaires. La composition de la boisson dépend tout d'abord de la disponibilité des matières premières dans chaque région spécifique. Selon les composants, les types suivants de moonshine sont divisés: fruits ou fruits et baies, pomme de terre, betterave, céréales. En plus de l'ingrédient principal à partir duquel la purée est préparée, la vodka maison contient de l'eau, du sucre et de l'amidon confit. Dans la préparation du moonshine, du levain sous forme de levure est également utilisé.
100 grammes de vodka moonshine contiennent 33,3 g d'alcool, 66 g d'eau, 0,1 g de cendres, 0,1 g de mono et disaccharides, 1 mg de potassium, 1 mg de calcium et 10 mg de sodium.
Types de moonshine
Dans la tradition mondiale de la boisson, on distingue les types de moonshine suivants: moonshine - vodka américaine maison, chichi casera - moonshine fabriqué en Amérique latine, Schwarzgebranntes - boisson moonshine allemande, Samogon ou Bimber - moonshine polonais. Les Français ont inventé leur propre façon de fabriquer du clair de lune appelé tord-boyaux. Les Lettons appellent cette boisson forte kandza, et les Lituaniens l'appellent samogonas.
Les bienfaits de Moonshine
Certains connaisseurs de la boisson affirment qu'il y a de réels avantages à la vodka maison élaborée selon d'anciennes recettes familiales. On pense que seulement 40 à 50 grammes de moonshine avec du poivre aideront à éviter les rhumes. Dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes de compresses et de frottements à température corporelle élevée, de douleurs articulaires, de rhumes.
En 1951, le professeur américain de cardiologie White dans la liste des meilleurs médicaments cardiaques place l'alcool à la deuxième place après les médicaments de la série nitroglycérine. Selon les médecins américains, une consommation régulière et modérée d'alcool, y compris le moonshine, contribue à renforcer le système cardiovasculaire, protège les parois des vaisseaux sanguins des lésions athéroscléreuses et réduit considérablement le risque d'arthrite. L'alcool réduit la concentration de cholestérol nocif dans le plasma sanguin, augmente le diamètre des vaisseaux coronaires et bloque leurs spasmes, et contribue également à réduire la coagulation sanguine.
Mal de Moonshine
Cependant, les dommages causés par le moonshine au corps humain sont plus évidents que les avantages. À la suite de la distillation de la masse contenant de l'alcool, il se forme de l'alcool dit brut, qui contient une quantité importante de sous-composants (huile de fusel, méthanol) qui provoquent des changements persistants irréversibles dans le corps humain.
La composition de l'huile de fusel contient des impuretés toxiques - isoamyl, alcools isopropyliques et acétate d'éthyle. Cette huile provoque des convulsions, inhibe la respiration cellulaire et endommage le système nerveux central. Si toutes les propriétés toxiques de l'alcool éthylique sont prises comme une unité, alors pour un type d'huile donné, cette valeur est de dix-neuf.
L'alcool isoamylique est particulièrement toxique. Lorsque cet alcool entre en contact avec la peau, une sensation de brûlure se produit, des cloques se forment. L'alcool amylique inhibe l'activité du cerveau et les alcools isopropyliques et propyliques inhibent de manière significative la fonction glucidique du foie.
Moonshine cause des dommages considérables à la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Avec l'utilisation systématique de cette boisson en grande quantité, la membrane s'amincit, ce qui peut entraîner des saignements d'estomac et des ulcères gastro-duodénaux. Le foie, lorsqu'il neutralise le corps du poison, est exposé à une charge importante, par conséquent, le risque de développer une cirrhose de ses cellules augmente.
Une utilisation excessive de moonshine réduit les défenses du corps et contribue à l'apparition de maladies infectieuses - tuberculose, abcès pulmonaire, bronchectasie.
L'intoxication causée par la vodka maison s'installe très rapidement, presque instantanément, et dure très longtemps. L'obscurcissement de la conscience qui se produit avec l'excitation se transforme en un sommeil lourd avec un mal de tête au réveil.
Méthodes de préparation Moonshine
Au cours de sa longue histoire, le moonshine a été fabriqué de différentes manières. Jusqu'à notre époque, le soi-disant "clair de lune artisanal ou fait maison", fabriqué sur un appareil fait maison, est resté populaire. Il existe également une production industrielle de cette boisson alcoolisée. Cependant, on pense que la vodka industrielle moonshine ne peut pas être comparée en goût et en qualité à ses homologues artisanales.
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